Le petit salé
Pour 6 personnes
  • Pour le couscous:
  • 4 panais
  • 4 carottes
  • 3 navets
  • 2 patates douces
  • 250 ml pois chiche
  • 750 ml d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 750 ml de tomates en dés
  • Pour les épices:
  • 2 oignons
  • 15 ml d’huile
  • 15 ml cumin
  • 15 ml canelle
  • 5 ml gingembre
  • 5 ml coriandre
  • 15 ml sel
  • 15 ml d’harissa
  • Pour le reste:
  • 6 faux-cisses Verguez
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 250 ml de semoule de blé moyen
  • 300 ml d’eau
  1. Commençons par couper très grossièrement tous les légumes racines du couscous (Panais, Carottes, Navets & Patates douces). Mettre de côter.
  2. Ensuite, il faut développer de bonnes saveurs. Coupez les oignons en dés grossier.
  3. Faîtes chauffer une très grande casserole à feu moyen-élevé. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez l’huile et les oignons,
  4. Faîtes transpirer les oignons pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent transparent.
  5. Ajoutez toutes les épices secs et la harissa. Mélangez et saisissez pendant 30 secondes à 1 minutes, pas plus.
  6. Ajoutez les légumes racines et mélangez.
  7. Faîtes chauffez l’eau dans une bouilloire et lorsqu’elle est prête, ajoutez-là aux légumes ainsi que les cubes de bouillon de légumes et les tomates en dés.
  8. Mélangez et laissez venir à ébulition.
  9. Réduire à feu moyen-doux et laissez mijotez pendant au moins une heure.
  10. Pour le reste, lorsque vous serez prêt - faîtes chauffer une poêle à feu moyen-élevé et lorsqu’il est cahud, ajoutez l’huile d’olive et les faux-cisses Verguez. Tournez-les lorsqu’elles sont bien dorés et retirez du feu lorsqu’elles sont croustillante de l’extérieur mais toujours tendre à l’intérieur.
  11. Faîtes chauffer l’eau dans une bouilloire pour la semoule. Versez la semoule dans un grand bol (en fer = idéal) et finalement l’eau bouillante. Recouvrir. N’y touchez pas pendant 5 minutes. Mélangez à l’aide d’une fourchette.
  12. Dans un grand bol, servez-vous en semoule. Versez les légumes et son jus sur la semoule et rajoutez une verguez. À manger avec une cuillère.