Le petit salé
Pour 4 personnes
  • Pour la sauce aux noix:
  • 375 m de noix de grenoble
  • 250 ml de lait végétal
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 tête d’ail entière
  • 15 ml de farine de tapioca
  • 2,5 ml de curcuma
  • 1 ml de poivre
  • 10 ml de sel de table
  • Pour le reste:
  • 500 g de lardons végé
  • 500 g de gnocchis
  • 30 ml de gros sel
  • quelques morceaux de cerneaux de noix
  • une poignée de persil frais
  • 30 ml de margarine végétale ou huile végétale de votre choix
  1. Préchauffez votre four à 200°C. Couvrir votre tête d’ail dans de l’aluminium. Lorsque le four est chaud, enfournez le pendant une heure.
  2. Lorsque l’ail est cuit, laissez-le venir à température ambiante mais si vous êtes trop pressé, faites attention puisque c’est très très chaud.
  3. Pressez chaque bulbe d’ail pour en extraire l’ail confit.
  4. Mettre le reste des ingrédients pour la sauce aux noix dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et qu’il ne reste plus de grumeaux. Vous pouvez faire la sauce en avance et la mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que vous êtes prêt.
  5. Remplir une très grande casserole d’eau et mettre sur feu élevé pour faire venir à ébullition.
  6. Pendant ce temps, mettre une moyenne poêle sur feu moyen - élevé et lorsque la poêle est chaude, ajoutez les lardons et la margarine végétale (ou huile végétale) et laissez les lardons griller pour qu’ils soient croustillants à l’extérieur mais tendres à l’intérieur.
  7. Lorsque L’eau de la casserole est à ébullition, ajoutez le gros sel et les gnocchis et cuire selon les indications mais normalement, les gnocchis sont prêts lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau. Égouttez.
  8. Dans la même casserole dans laquelle vous avez fait cuire les gnocchis, versez la sauce et faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes (si la sauce est très froide puisqu’elle vient de sortir du frigo, cela pourrait prendre 5 minutes) et ajoutez les gnocchis.
  9. Divisez les gnocchis en 4 assiettes.
  10. Garnissez de lardons, de persil frais et de quelques cerneaux de noix.
  11. Profitez! C’est l’un de mes plats préférés.