Le petit salé
Pour 6 à 8 personnes
  • Pour le mélange d’épices:
  • 1 clou de girofle moulu
  • 5 ml de poudre de chili
  • 15 ml de garam masala
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 ml de curcuma
  • 1 ml de cardamome moulu
  • 10 ml de cumin moulu
  • 5 ml de sel de table
  • le jus d’un citron
  • 5 ml de gingembre frais, haché
  • 6 gousses d’ail, haché
  • Pour le reste:
  • 125 ml d’huile de coco (si possible désodorisé)
  • 500 gr de foulet
  • 60 ml d’huile de canola ou tournesol ou colza
  • 500 ml de riz
  • 1 l d’eau
  • 1 gros oignon
  • 750 ml de purée de tomate
  • 10 ml de sucre brun
  • 400 ml de crème de soja
  • 125 ml de yaourt de soja
  • Une poignée de coriandre frais
  • une poignée de menthe frais
  • pain naan ou papadum
  1. Mélangez tous les ingrédients du mélange à épices.
  2. Faites chauffez une très grande casserole à feu moyen avec l’huile de coco et ajoutez l’oignon coupez en dés. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents (environ 5 minutes). Ajoutez le mélange d’épices, mélangez et ne cuisez pas plus d’une minute sinon ça risque de bruler. Ça devrait sentir méchamment bon à la maison!
  3. Rapidement, ajoutez la purée de tomates & le sucre brun et laissez mijoter au moins 20 minutes pour que toutes les saveurs fassent connaissance.
  4. Pendant ce temps, vous pouvez faire le riz et dorer le foulet. Pour le riz, il faut faire chauffer une petite casserole à feu élevé et mettre 15 ml d’huile de votre choix ainsi que le riz. Laissez-le dorer 5 minutes et ajoutez le litre d’eau. Couvrir et baisser le feu à doux. Mon riz prend 20 minutes à cuire mais certains prennent plus de temps et d’autres moins. suivez les instructions sur l’emballage.
  5. dans une grande poêle, faîtes chauffez le restant de l’huile de votre choix (45 ml) et ajoutez le foulet. Faîte le bien dorer pendant 5 à 10 minutes pour que l’extérieur soit croustillant. C’est une étape très importante alors ne la négligez pas!
  6. Lorsque la sauce a fini de mijoter, rajoutez le yaourt et la crème de soja. Mélangez et retirerz du feu.
  7. Vous pouvez soit mélanger le foulet directement dans la sauce et pour une présentation plus soignée, servir dans des bols individuellement par-dessus la sauce.
  8. garnir d’un peu de menthe fraîche et de coriandre frais.
  9. servir le riz dans un autre petit plat (comme on ferait en inde) et mangez à la cuillère ou avec les mains et les pains naans. Moi j’aime me salir les doigts!
  10. bon appétit :)