Le petit salé
Pour 4 personnes
  • Pour les lentilles:
  • 250 ml de lentilles vertes du puy
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 30 ml d'huile d’olive
  • 1 bouquet garnis
  • 2 têtes de clou de girofle
  • 1 gros oignon jaune
  • 3 gousses d’ail
  • une poignée de persil plat
  • 3 carotttes
  • 125 ml de vin blanc
  • Pour le reste:
  • 8 faux-cisses Américaines
  • 350 g de lardons végé
  • 4 radis
  • 60 ml d’huile ou margarine
  1. Rincez vos lentilles dans un égouttoir sous l’eau du robinet jusqu’à ce que l’eau des lentilles ne soit plus trouble. Ne négligez pas cette étape. Bien que ça ne change absolument rien au niveau gustatif, c’est votre estomac qui vous remerciera!
  2. Coupez votre oignon en petits dés. épluchez vos carottes et coupez les en demi-lunes. Hachez l’ail ainsi que le persil plat. Mettre de côté.
  3. Insérer les deux têtes de clou de girofle dans le bouquet garni de manière à ce qu’elles ne tombent pas.
  4. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen élevé. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez l’huile d’olive ainsi que les oignons et les carottes. Cuisez-les jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents (environ 3 à 5 minutes).
  5. Ajoutez l’ail et cuisez-les 30 secondes.
  6. Déglacez avec du vin blanc.
  7. Ajoutez le bouillon de légumes et le bouquet garni et faites le venir à ébullition.
  8. rajoutez les lentilles. Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon dans la casserole.
  9. Pendant ce temps, mettez une grande poêle sur un feu moyen élevé et lorsque la poêle est chaude ajoutez l’huile ou la margarine ainsi que les faux-cisses Américaines et les lardons végé.
  10. tournez les faux-cisses de sorte que chaque “coté” soit bien doré. Le but étant de créer une “peau” tout alentour de la faux-cisse pour la rendre croustillante à l’extérieur mais tendre à l’intérieur.
  11. Coupez les radis en très fines tranches.
  12. Lorsque les lentilles sont prêtes, Parsemer-les avec le persil plat et mélangez.
  13. Diviser les lentilles dans chaque assiette et garnissez avec des radis, les lardons végé et les faux-cisses Américaines.
  14. Bon appétit :)