Le petit salé
Pour 4 personnes
  • Pour le chou rouge braisé:
  • 2 oignon
  • 1 chou rouge
  • 2 pommes
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 15 ml d’huile d’olive
  • 15 ml de graine de fenouil
  • 150 ml de vinaigre balsamique
  • 10 ml de sel de table
  • Pour le reste:
  • 8 faux-cisses Allemandes
  • 30 ml d’huile végétale
  • 4 pains à sandwich style demi-baguette
  • Moutarde dijon
  1. Commençons par le chou rouge. Coupez les oignons en gros dés.
  2. Coupez le chou rouge en gros dés également à l’aide de votre couteau le plus aiguisé!
  3. Retirer la peau des pommes grâce à un économe et coupez les pommes en 8 morceaux chacun.
  4. Dans une très très grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen - élevé et ajoutez les oignons. Cuisez-les au moins 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
  5. Ajoutez les graines de fenouil mais laissez-les cuire seulement 30 secondes dans la casserole et ajoutez de suite le chou rouge, les pommes, le vinaigre balsamique et le sel.
  6. Mélangez, couvrez et baissez le feu à doux.
  7. Laissez cuire pendant une heure et jusqu’à deux heures. Le but est de rendre le chou rouge le plus tendre que possible. Ça doit fondre dans la bouche.
  8. Mettez une grande poêle sur feu moyen - élevé pour les faux-cisses. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l’huile végétale et Grillez-les de chaque “côté” afin de créer une peau lors de la cuisson et que les faux-cisses deviennent croustillantes à l’extérieur mais tendres à l’intérieur.
  9. Coupez votre pain en deux dans le sens de la longueur et ajoutez une bonne dose de moutarde Dijon., suivi de deux faux-cisses ainsi qu’une grosse poignée de chou rouge braisé.
  10. Optionnellement, vous pouvez faire griller les sandwichs sur le gril ou dans une grande poêle mais ce n’est pas nécessaire.
  11. Ouvrez-vous une petite pilsner et prost!