Le petit salé
Pour 4 personnes
  • Pour la crème sure:
  • 60 ml d’huile de coco DÉSODORISÉ
  • 125 ml de noix de cajou
  • 300 ml de lait de soja
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • Pour le reste:
  • 8 faux-cisses Allemandes
  • 45 ml d’huile végétal
  • 12 moyennes pommes de terre
  • Choucroute cuite au riesling
  • une poignée de persil frais
  1. On commence par la crème sure. Mettre les noix de cajou dans une petite casserole, l’a remplir d’eau et mettre à feu élevé. Lorsque les noix de cajou viennent à ébullition, mettez une alarme et laissez bouillir 20 minutes.
  2. Faites fondre l’huile de coco à l’aide d’un micro-onde ou en mettant le contenant d’huile d’olive dans un bol rempli d’eau bouillante.
  3. Mettez le reste des ingrédients dans un mixeur et ajoutez les noix de cajou égouttées lorsqu’elles sont prêtes ainsi que l’huile de coco.
  4. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème liquide, sans grumeau.
  5. Versez le contenue dans un plat tupperware et laissez refroidir au frigo au moins une heure avant de servir.
  6. Préchauffez le four à 200°C.
  7. Laver vos pommes de terre mais garder la peau parce que c’est dans la peau qu’il y a le plus de nutriments. Il faudrait quand même pas jeter ça!
  8. Enrober vos pommes de terre dans de l’aluminium et enfournez pendant une heure.
  9. Dans une grande poêle, mettez la choucroute à feu moyen - doux et mélangez une fois de temps en temps afin de réchauffer la choucroute.
  10. Lorsque la choucroute est chaude, retirez-la de la poêle et mettre de côté.
  11. Augmentez le feu à moyen - élevé et ajoutez l’huile végétale ainsi que les faux-cisses Allemandes.
  12. Grillez-les de chaque “côté” afin de créer une peau lors de la cuisson et que les faux-cisses deviennent croustillantes à l’extérieur mais tendres à l’intérieur.
  13. Hachez le persil plat.
  14. Répartissez les pommes de terre, faux-cisses et choucroute dans 4 assiettes et parsemer les pommes de terre de persil frais.
  15. Prost !!